Каурма хингал

Баранина 220 грамм
мука 70 грамм
лук репчатый 50 грамм
масло топленое 40 грамм
кислота лимонная 0,3 грамм
мацони 50 грамм
чеснок 0,5 грамм
брынза 25 грамм
корица 0,1 грамм
зелень (кинза) 15 грамм
перец молотый 0,1 грамм
яйцо 1/6 штук соль.

Баранину нарезают кусочками весом 25-30 грамм перчат,
солят и обжаривают. Затем добавляют
пассерованный лук, лимонную кислоту, немного
бульона и тушат под крышкой до готовности. Из
муки, яиц, соли и воды готовят крутое тесто,
раскатывают его в пласт толщиной до 1 мм и
нарезают ромбиками. Отварив ромбики в
подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и
заправляют маслом. При подаче мясо гарнируют
ромбиками и посыпают тертой брынзой. Отдельно
подают мацони с чесноком и корицей.